Beta vulgaris rapa to łacińska nazwa starego poczciwego buraka, plebejusza, bez którego nie może się obyć kotlet mielony z ziemniakami, a którego znamy i pamiętamy z polskiego stołówkowego menu z czasów szkolnych. Pyszny czerwony barszczyk w Wigilię, czy chłodnik w okresie lata zawdzięczamy właśnie burakom ćwikłowym, które dzięki swoim walorom zdrowotnym oraz kolorowi, będącemu inspiracją do tworzenia najmodniejszych odcieni damskich pomadek, jest jednym z najważniejszych warzyw, jakie winny na co dzień znajdować się w kuchni.
Na całym świecie uprawia się ponad 50 odmian tego warzywa, średnio w polskiej rodzinie, mieszkającej czy to nad Wisła czy to w USA, zjada się ok. 12 kg buraków rocznie. Do podstawowych zalet buraków należy zaliczyć niską kaloryczność a także wysoką zawartość witamin z grupy B, PP, A oraz witaminy C. Do tego są one bogate w potas i magnez. Działają silnie odkwaszająco.
W polskiej kuchni zastosowanie ma zarówno korzeń jak i odmiana uprawiana specjalnie dla liści, czyli botwina. Warto wiedzieć, że liście i korzeń różnią się zasadniczo zawartością składników mineralnych i witamin. W bulwie występuje najwięcej sacharozy, żelaza i magnezu. Liście natomiast dodatkowo zawierają witaminę C, B2 i karoten.
Okazuje się zatem, że beta vulgaris rapa czyli burak ćw
ikłowy posiada równie duże zastosowanie w kuchni jak i w medycynie.
Warto dodać, że jego korzeń stosowany w formie naturalnej (sok, macerat, sałatka, a także w formie naparu, wywaru, zupy) jest znany wszystkim lekarzom naturalistom jako środek zwalczający anemię, niedokrwistość, białaczkę i choroby nowotworowe. Takie właściwości posiada burak dzięki leczniczemu barwnikowi, zwanemu antycyjanem. Czyli to, co brudzi nasze palce jest w buraku najzdrowsze! Rzecz ciekawa, że przy głodówkach absolutnych, zalecanych pacjentom z poważnymi dolegliwościami gastrycznymi, podaje się napary i maceraty właśnie z buraków.
Buraki ćwikłowe były uprawiana już w starożytności w rejonie Morza Śródziemnego. W Polsce buraki były znane w średniowieczu, podawano je na stole Władysława Jagiełły. Dzisiaj to warzywo, które niegdyś gościło na królewskich stołach, jest obecne w każdym domu, gdzie ceni się żywność smaczną i zdrową.
Dzięki firmie Lowell Foods, największemu dystrybutorowi polskiej żywności w USA, sałatki z buraczków ćwikłowych są uzupełnieniem dań obiadowych także amerykańskiej Polonii.
Smakoszom kolorowej kuchni Lowell Foods poleca buraczki ćwikłowe „wiórki” z cebulą, buraczki tarte bez dodatków, buraczki w całości w zalewie słodko-kwaśnej, sałatkę z buraczków z jabłkami oraz sałatkę z buraczków z jabłkiem i cynamonem.
Zawartość składników odżywczych zależy w dużej mierze od odmiany buraka i ziemi, w jakiej warzywo było uprawiane, dlatego też produkty pod marką Lowell Foods są najwyższej jakości. Dekoracyjne słoiczki z niebiesko-białym logo firmy oraz pysznymi daniami z buraków w środku są dostępne niemal w każdym z polskich delikatesów na terenie Stanów Zjednoczonych.
Na zakończenie tego artykułu warto dodać, że burak ćwikłowy jest świetnym „środkiem” na odchudzanie. Każda z kobiet dbających o swoją linię winna wiedzieć, że sałatka z buraków doskonale wpływa na poprawę metabolizmu, a ponadto buraki pomagają przy zaparciach. Każda dieta odchudzająca powinna posiadać w swym menu – surówkę z buraka oraz koktajl z pół szklanki soku z buraków, ćwierć szklanki soku z selera i szczypty mielonego kminku. Koktajl najlepiej pić rano, przed śniadaniem, sałatką natomiast uzupełniać obiad i może już za kilka miesięcy koleżanki pozazdroszczą Ci smukłej sylwetki.
Smacznego życzy firma LOWELL FOODS!
Buraczki Lowell Foods podawać ze wszystkimi potrawami z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka.
więcej na stronie
www.lowellfoods.com >
artykuł w SZIKagowiance marzec 2007: plik PDF >
